SOBRE OS LICORES CONVENTUAIS
Com toda a simplicidade e mestria da arte monástica, os Licores Abbatiale são confeccionados a partir de vários frutos e ervas mediante receitas artesanais. Os frutos selecionados (Maçã - a afamada Maçã de Alcobaça - Framboesa, Sorva, Ginja, Amora e Morango) são colhidos em terrenos que em tempos remotos pertenceram aos Coutos de Alcobaça.
Os Licores Abbatiale respeitam todo o processo artesanal original, utilizando exclusivamente produtos naturais na produção desta genuína bebida, capaz de nos encaminhar aos sabores e saberes da nossa História.
A terra é rica e fértil. Foi ela que tornou poderosa a abadia, cuja economia assentava na agricultura.
A Regra de Cister fazia do trabalho manual uma obrigação. Era um trabalhador a quem não repugnava a labuta da terra. Nos campos e na horta, o monge arregaçava o hábito por meio de um cordão que, saindo dos bolsos, se enfiava nas argolas cosidas na orla interior do mesmo.
Os monges conversos constituíam a segunda comunidade do Mosteiro.
Podiam viver nas granjas destinadas à exploração agrícola.
Eram vinhateiros, cozinheiros, ferreiros, carpinteiros, lavradores, tecelões, padeiros, carroceiros, vaqueiros, sapateiros, etc, chefiados pelo monge mestre dos conversos.
Modestos e humildes, sempre ativos no trabalho, pobremente vestidos e contentando-se com a comida dos pobres, foram eles que fizeram a fortuna da Ordem e foram eles os autênticos e talvez únicos monges agrónomos de Alcobaça que Joaquim Vieira Natividade (1942) tanto admirava.
Desbravaram as charnecas, enxugaram os pântanos. Plantaram pomares, olivais e vinhedos.
Já no século XII, a cultura do vinho sofria um grande desenvolvimento, com os seguidores de S. Bernardo. O seu principal objetivo era o fabrico de vinho puríssimo para a celebração das missas. E não só, pois a dieta dos monges compreendia alguns bons copos de vinho por dia e a hospedagem de visitantes ilustres obrigava à manutenção de uma bem fornecida garrafeira.
A nível nacional é das regiões com maior produção de vinho e de área de vinha. Castas cuidadas, boas adegas e o perfeito domínio dos processos viti-vinificadores, numa íntima aliança com o clima ameno, os terrenos argilosos e dificeis encontraram ótimas condições de maturação.
Os monges eram os únicos a ter reservas de vinho, de fruta, de cereal; os meios financeiros e tecnológicos para os tratar; a inteligência e o espirito de observação, unidos ao espírito de invenção, para o fazer; as capacidades para deixar envelhecer o produto...
...Grande viajante, o meio monástico presta-se naturalmente à transmissão de técnicas, de "segredos", de habilidades.
Receitas com Abbatiale
O SABOR
DO VERÃO
GIN
Licor Abbatiale
O APERITIVO
IDEAL
Licor Abbatiale
